ATKINS - CHICKEN CORDON BLEU LULUS ATKINS

Friday, February 17, 2017 0 comments
Malam ni hampir² tewas.  Dah memang plan nak tergolek² aje atas katil sambil layan FB, Candy Crush and surfing.  Tiba² teringat pula Puding Karamel untuk tempahan esok saya belum simpan dalam peti.  Esok ada delivery Laksa ke SSM.  Ada juga yang selit order puding karamel dan Nasi Ayam.  Laksa untuk order esok agak banyak, 70packs.  Just imagine macam mana kitchen staff nak memasak dari pagi kejar menu pagi, kemudian siapkan tempahan Laksa sambil² settlekan menu Lunch pula!  

Kalau nak tau... pada satu ketika, pekerja yang baru masuk bertahan selama 2 hari aje.  Dalam sebulan tu aje kami bertukar 6 orang pekerja!  Apa puncanya???? Haaaa... tak tahan nak berdiri kat sinki non stop!    Memang itu tugasan untuk staff baru coz semua pekarja lama sudah ada tugasan masing² dan terlatih.  Biasanya tugasan cuci pinggan lah yang available dan tak pernah habis.  Sampaikan masa tu saya yang volunteer basuh pinggan sebab tengok semua orang dah tak sanggup.  Badan basah lencun, kaki pun biru² dibuatnya.  Bila saya sendiri buat kerja² macam tu, staff akan lebih hormat sebab diorang tau bossnya ni bukan calang² orangnya... (lalalala...).  Bila pekerja lama saya datang semula, semua dah ok balik.  Diorang memang tak bagi saya sentuh apa² kerja dapur tu.  Takat jadi mandur aje... hehehe... So.. esok, agak² macam mana pula staff dapur nak basuh pinggan sambil siapkan tugasan lain² tu???  

Ok.. sebelum lebih banyak saya meraban... berbalik pada menu Atkins yang masih ada dalam koleksi tertunggak.  Sekarang ni saya tak ber Atkins mana dah pun.  Current weight 55kg+.  masih berangan² nak turun lagi walaupun dah dapat ideal weight.  Tapi banyak lagi koleksi resepi saya teringin nak masak... hihihi... Cuma saya berjaga² dari segi pengambilan gula.  Breakfast saya memang healthy habis.. no sweet treats at all.  Lunch nasi putih (segenggam tangan saya) dan lauk pauk (semestinya lebihkan sayur).  Dinner biasanya saya fail!!  Masa ni lah saya gatal nak buat roti jala lah, roti lah, pau lah, karipap lah, donutlah... macam²lah..  Pastinya saya turut terjebak!!  Mujurlah tiada peningkatan ketara, mungkin sebab breakfast dan luch saya kalorinya dah rendah, jadi kalori intake untuk hari tu still ok.  Ehh.. Mak Cik ni nyanyuk ke?  Kata buat Atkins... ni apsal kira kalori pulak???  Haaa.. fasa maintenance saya berpaling tadah sikit... hehehe.. Saya ikut diet kalori sebenanrnya.  Saya ikut Atkins untuk dapatkan penurunan berat aje.  Bila dah dapat berat ideal, saya prefer ikut diet kalori.  Lebih mudah untuk saya jaga pemakanan.  Jangan pelik bila saya sebut pasal diet kalori pula.  Saya memang tau tentang diet kalori sebab inilah diet terawal yang saya study sebelum decide untuk ber Atkins.  

Kat bawah ni antara menu Atkins favourite saya (dan juga anak²).  Jadi sebelum makan, saya akan suap anak² makan menu diorang sampai kenyang² dulu, then baru saya lunch or dinner.  Nanti kena pau!!!  At least bila dah kenyang, diorang boleh pau sikit² aje... hehehe...  

Roasted chicken.  Favourite part saya whole leg.. Tapi kadang² saya bakar aje seekor.. Bahagian dada tu favourite Baba dan anak².  Kalau saya bakar seekor macam ni biasanya akan jadi menu sekeluarga lah.  Untuk Baba dan anak² saya buatkan whipped potato or wrap aje.  Saya makan ayam dengan salad lah, apa lagi kan?  
 Cara saya roast chicken senang aje... Gaul aje ayam tu dengan segala mak nenek spice yang kita suka.  Kalau nak paling simple, garam dan blackpepper aje... Lumur², renjis minyak dan bakar!  Done!  Sedap tau.  Ni cara classic mat saleh roast ayam diorang.  Renjisan minyak tu plak untuk bagi ekstra crisp dan ayam tak kering.  Tak nak letak minyak pun takpe.  Kalau nak lagi best... bila dah rub dengan spices kesukaan, lumur ayam tu dengan butter.  Bila dah siap bakar.. memang cantik.. golden sangat!  Tapi tak mau lah i... Gemoksss nanti.. hehehe... (dah pernah try, memang sedap).  Roast chicken ni boleh dipelbagaikan untuk dapatkan rasa ala western, Malaysia, Indian or Arabian.  So belek²lah resepi contohnya Mandi Chicken apa herb dia... Suhu untuk bakar ayam sekitar 180c - 200c.  Tempoh saya bakar ayam, kalau seekor biasanya lebih dari sejam.  Saya akan set masa 45minit aje dulu then cek dan tambah masa sampai saya puashati dengan hasilnya.  Ayam yang dah masak, bila dicucuk tiada lelehan air.  Biasanya kita uji bahagian peha sebab bahagian ni paling pejal dan susah masak.  Kalau teknik staff saya, dia tengok ada koyakan pada pergelangan kaki ayam.  Biasa kan kami roast chicken 8-10 ekor sekaligus.  Jadi macam tu aje cara mudah untuk tau ayam² tu masak ke tidak.  Ayam jangan dibakar terlalu lama, nanti kering.

Kat bawah ni pula Ayam Cordon Bleu ciptaan saya... kwang..kwang..kwang.. Kita belasah aje dengan apa yang ada.  Janji sedap kat tekak kita.  Kalau you all nak buat, boleh improvise letak bahan² lain juga.. hihihi..
Saya belah dua dada ayam (nipiskan) kemudian saya tumbuk² dengan lesung batu untuk dia leper.  Malas nak beli masher besi tu... Lesung batu pun jadilah.  Bila buat macam ni ayam lebih senang masak sebab sekata dan lebih lembut sebab kita tak bakar lama... Then renjiskan flavour.. saya letak garam dan paprika.  Boleh aje nak letak rempah kari ke, serbuk cili ke, lada sulah ke... suka ati aje.  Nak plain pon boleh aje...

Intinya saya letak bayam (saya masak dulu atas api dan perasakan).  Kenapa bayam?  salah satunya sebab dia lulus Atkins dan satu lagi saya pernah buat pasta berintikan Ricotta dan spinach yg bagi saya sedap sangat. (dalam entri lama² dulu).  Jadi saya nak cuba letak jadi inti ayam pulak

Saya letak cheddar.. (boleh ganti dengan cheese lain or tak perlu letak).  Tapi gabungan cheese dan bayam memang akan naikkan rasa ayam ni tau

Gulung dan renjis flavour/spices.  Saya cucuk dengan fruit picks supaya tak terburai masa bakar.  Nak ikat dengan tali pun boleh.  
 Cuma sayangnya cheese dalam tu meleleh keluar masa dibakar.  So saya advise jangan letak dulu cheese dalam tu kot.  Bakar aje kejap.. Bila ayam dah hampir masak, letak cheese dan sambung bakar... (saya bakar pada 180c selama 20minit)
Alhamdulillah.. memang Yummy!!!  Terror jugak aku ni ye... heheheeh... (saya tambah cheese kat atas sebab cheese yang kat dalam tu ghaib lepas dibakar.. huhu...)
Ini dalam tu u all boleh pelbagaikan.. nak letak chicken ham ke,  kisar brokoli ke, mushroom... isshh.. banyak ooo.. ikut taste bud masing².

P/s : kalau chicken cordon blue ala kat SR tu... Ayam dibalut dengan chicken Ham dan cheese.  Digulung dan dicelup telur sebelum didadur breadcrumb, kemudian goreng/bakar.  Kalau bukan Atkiners boleh buat Chicken Cordon Blue macam tu.


KINA KITCHEN - DESSERTS DAN TEMPAHAN/DELIVERY

Sunday, February 12, 2017 0 comments
Kat bawah ni antara makanan yang ada kat Kina Kitchen.  Dessert tu tak selalu ada.  Biasanya saya buat ektra jika ada yang menempah atau jika saya rajin!!!.. Nak tau detail, masuk FB Kina Kitchen lah ye.  Banyak lagi tempahan atau permintaan untuk penghantaran makanan.  Alhamdulillah atas rezeki Mu ya Allah.  Kami akan cuba lakukan yang terbaik demi kepuasan pelanggan.  

Saya agak kerap mengemaskini FB KinaKitchen kerana sudah ada customer yang mengikuti perkembangan dan memantau menu² yang ada kat situ aje.  Banyak lagi menu yang bakal menyusul.. jadi follow aje FB KinaKitchen ye.
Cucur labu... Antara menu sarapan kami


Lembut, lemak² manis.  Labunya banyak.. Saya sangat 'alert' bab rasa makanan ni ye.  Siapa yang biasa makan masakan Saya, pasti tahu apa maksud saya ni...


Bread pudding & puding jagung

Ini juga menu sinonim kami sejak dulu.. Tapi hanya ada bila ada permintaan...


Bread Pudding with Custard Sauce... Sedap tau!


Haa.. belum pun sejuk, Saya dan Suami dah testting dulu.. Must try ni!!

Murah aje harga kami.  Memang berbaloi...
Antara tempahan yang diterima... Banyak lagi kat FB Kina Kitchen.  


Oh ye.. Nak maklumkan bahawa kami buat delivery untuk order RM30 ke atas.  Kawasan penghantaran sekitar Bangsar Utama sehinggalah ke KL Sentral dan kawasan berdekatan.  Nak order boleh PM di Page Kina Kitchen or WhatApps 012-3123546

Thx semua!!!



ATKINS - KEROPOK LEKOR

0 comments
Sebelum letak resepi Atkins, ni gambar kenangan cheating terbesar saya masa buat Atkins.  Masa ni berat around 57 or 56 kg... Saya memang tak nak orang tau tengah ber Atkins.  Jadi bila Mak Mertua ajak anak cucu berkumpul... Saya terpaksa lah cheating.  Petang tu siapkan brownie 2 biji.  1 almond and 1 lagi choc chip sebagai topping.  

Tengah potong, teringat belum ambik gambar lagi... hehehe... Once potong... 2 ketul masuk mulut!!  Alaa.. tak kisah.. nanti sambung diet balik... hehehe...
 Malam tu saya makan Nasi Dagang pula.. siap bertambah² lagi!  Memang dah plan, malam ni nak belasah je tanpa rasa bersalah.  Esoknya saya timbang... Takdelah naik mana.. ada a few hundred grams aje.  Yang pastinya ketosis saya hilang sebab 2 hari pertama tu bukan main seksa, menggigil, sakit kepala & nak demam (ni kesan awal kalau saya nak ketosis).  Bila dah ketosis, esoknya semua jadi Ok balik.  Berat start turun semula, badan ringan dan tak rasa lapar.  Frankly saya rasa macam extra rajin bila saya dalam Fasa ni... Tak tau lah sebab kesan psikologi ke apa.

Maka terjawablah apa akibatnya jika anda cheating dalam fasa induksi ni.  Takdelah scary mana kan?  Kalau saya ok aje.  As long as lepas tu sambung diet macam biasa.  Kalau takat cheating kecil² macam termakan benda larangan dalam kuantiti sedikit, ketosis saya tetap ada.  Macam sekarang ni saya di fasa membelasah apa saja semula.  Kalau nampak berat reach 56kg... haaa.. saya kawal balik pemakanan.  So far ini ajelah cara pemakanan saya untuk kekalkan berat.  Coz saya tiap² hari suka testing masak itu ini.  Takkan nak tengok aje orang makan kan.  Tapi air manis saya memang tak sentuh pun sekarang ni.  Saya dah enjoy minum air without gula or coffee with stevia. Stevia pun saya tak ambil selalu.  Seminggu sekali dua aje.
Inilah sebabnya Wawan ajak ke rumah malam tu... Rupa²nya Tok Ki ada ole² dari New Zealand.  Dah sebulan anak cucu tak jumpa Tok Ki.  Datang² dapat souvenir dari Tok Ki... Alhamdulillah!!  Tok Ki memang selalu bagi souvenir tiapkali ke oversea.  Macam² dah koleksi budak² ni ada.  

Sapa keluarga besar untunglah sebab dapat banyakkk!!!.. hehehe... We all baru makan 2, ada lagi 4 jenis belum try.  Sedap!!!  Hancuss lagi diet Mama... hehehe...

Sebelum tutup entry malam ni.  Nak share satu lagi menu Atkins yang saya rasa sedap.

Keropok lekor simple gila dimakan dengan sayur²... 
 Nka buat keropok lekor ni senang aje.  Ambil isi ikan (saya guna isi ikan selayang).  Tak perlu buang tulang detail sangat sebab memang susah pun.  Janji masa kisar tu kasi halus (saya guna food processor).  Kalau you all tumbuk, asingkan tulang yang tertinggal lepas tumbuk lagi senang kot.  Isi ikan tu gaul aje dengan garam and perasa (jika suka) sikit dan goreng.  Bentukkan dan goreng sampai masak.  Jangan direbus dulu sebab saya dah test dua² cara.  Hasil keropok yang direbus dan digoreng tak kena dengan tekak cerewet saya ni.  Rasanya?  Not bad tau... Saya agak enjoy lah.  Kalau nak letak cheese dalam tu pun boleh aje.

Untuk family saya tambahkan sedikit tepung ubi untuk jadikan macam keropok lekor biasa tu.  Jadi semua orang boleh makan keropok lekor sama² kan???


Ni kali kedua buat.  Kali ni saya try rebus dulu dan kemudian goreng.  Hasilnya tak sesedap yang mula² saya buat tadi.  Menyesal saya rebus dulu.  Kalau nak tau, bakinya saya sedekah aje dekat Manja & The Kittens.  Suka bukan main kucing² notti kami tu... hehehehe... 
JOm diet!!!


RESEPI ATKINS - PIZZA

Thursday, February 9, 2017 1 comments
Haaa.. ni antara resepi sedap dalam Atkins.. hehe... Biasa sebiji ni saya makan untuk 2x meals.  U all boleh pebagaikan bahan topping.. Ayam, daging, sayur, sosej atau cheese semata².  Basenya pula gunakan cauliflower dan telur sebagai pelekat.  ada resepi yang celur/kukus dulu cauliflower, ada juga yang gaul garam & perah airnya.  Saya dah try semua cara... 

Saya paling suka cara ni ... Hancurkan cauliflower (1/2 biji) guna food processor or sagat.  Tambah sedikit garam, pepper, telur dan Parmesan cheese.  Telur tu sebiji pun ok dah.  Kalau kering sangat boleh tambah lagi sebiji.  

Tekan² atas tray pembakar dan bakar pada 180-200c selama 10minit.  Saya tambah lagi masa bagi extra garing.  Kemudian susunla apa² bahan kesukaan dan taburkan cheese.  Cheese tak kisahlah nak guna parmesan, cheddar or mozarella.  Mozarella tu wajib kalau nak dapat efek tarik² tu... 

Yang ni saya sapukan dengan garlic butter, tabur hirisan ayam (baki roasted chicken) dan capsicum.  Nak letak Tuna pun boleh aje.  Tuna make sure yg takde added sugar. Lastly taburlah cheese...

Yang ni saya sapu tomato paste then taburkan cheese... Sedap jugak



Ok done entry tertunggak... Phewww.. byknya entry nak kena letakkk... Malasnyaaa... malam ni pulak nak kena pulun siapkan tudung sekolah Ieqa. Kelmarin sampai ke Jakel mencari kain.  Jenuh dah ulang alik ke Nagoya tunggu kain Lycra utk tudung sekolah ada stok.  Dah 2x Jumaat dia pakai tudung Tiha yang besar bagak tu.. Sememh macam apedahh... hahaha..  Tataaaa...



CHICKEN FLOSS EGG ROLL

Tuesday, February 7, 2017 0 comments
Entah betul ke tak nama roti ni macam tu... Lebih² kurang ajelah kan.  Nak update cepat² ni sebab banyak urusan lain lagi.  Entry tertunggak dalam koleksi toksah cakaplah.  Silap haribulan, habis lupa semua nanti tu.  Dahla resepi main campak², tak bercatat pulak tu.  Tu kadang² tak jadi post kat blog sebab saya pun dah tak sure apa benda saya campak dalam tu.  Sayang kan??

Roti kali ni lawa kejadian luarannya, tapi jujurnya.. doh asas saya kali ni langsung tak jadi.  Frust la sebab rupa dah cantik tapi rotinya tak sedap.  Bukan salah roti ni tau, salah saya sebab salah pilih dos asas.  So kalau you all nak buat, pilih mana² doh asas yang korang dah familiar.  Dalam blog saya pun ada beberapa doh asas yang saya share.  Bolehlah pilih yang mana you all berkenan.  

Untuk dapatkan gulungan macam ni, boleh tengok tutorial kat sini ye... Resepi saya copypaste balik untuk rujukan saya pada masa akan datang.  

Assalammualaikum, Antara tutorial yang dinanti resepi dan tutorial ini dari saya dan cara saya, mengkali berlainan dengan tutorial chicken floss yang lain. istimewa dia adalah chicken floss yang mempunyai telur

resepi
adunan doh apa2 resepi bun ( 250 gm )

adunan telur =
-2 biji kuning telur
-2 biji putih telur
-daun bawang ( suka hati nak pakai apa2 sayur peria pun ok :P )
-lada padi hiris biar padas
-lengah hitam dan biji bijan ( tabur atas telur )
-pati ayam , garam
-chicken floss
-mayonis
-loyang 8x8 ( segi empat tepat )

cara2

-canai doh masukkan dalam loyang bakar macam biasa
-campur semua bahan untuk telur dan kacau sebati
-masukkan kedalam loyang segi empat tepat 8x8 ( alas kertas minyak )
-bakar oven 160, api atas bawah, 10 minit ikut korang punya oven kalau telur xgegar maksud nya dah masak.
-sejukkan dahulu telur baru bukak kertas minyak tadi perlahan2 takut koyak
-ok u all saya malas nak taip selebihnya ada kt gambar just FOLLOW tq

by Irfan Homemade Syaz Wani Wanie