CHURROS

Banyak kali dah buat churros tapi tak pernah tempek kat sini.  Saya guna resepi dari Martha Stewart... Tapi size churros saya ni luar biasa sikit sbb takde acuan yang proper size.  Churros kali ni Tiha yang picit & saya goreng.  Cara saya nak senang simpan churros ni... Paipkan churros atas baking paper then bekukan sekejap.  Bila churros dah mengeras bolehlah alih ke bekas.  Kalau ada lebihan, boleh bekukan aje...

Churros sedang digoreng.  Sedap tau.  

Biasanya kami cicah dengan chocolate syrup Hersey's and sos butterscotch.  Memang favourite anak² ni...

Churros yang bakal dibekukan... Nak makan, terus goreng aje...

Resepinya macam kat bawah ni ye and boleh klik sini untuk ke blog asal.. :


INGREDIENTS

1/2 cup (1 stick) unsalted butter (separuh buku butter saiz yg kita biasa pakai)
2 tablespoons granulated sugar
1/4 teaspoon coarse salt
1 cup all-purpose flour
3 large eggs
Vegetable oil, for frying


DIRECTIONS

In a medium saucepan, combine 1 cup water, butter, sugar, and salt; bring to a boil over medium-high heat. Reduce heat to low, and sift in flour, stirring for 1 minute.


Transfer flour mixture to bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment. On low speed, add eggs, 1 at a time, beating until incorporated after each addition; spoon mixture into a pastry bag fitted with a large open-star tip.


Heat 4 to 5 inches oil in a large Dutch-oven until it registers 325 degrees.on a deep-fry thermometer. Holding pastry bag a few inches above the oil, squeeze out batter, snipping off 4-inch lengths with a knife or kitchen shears. Fry, flipping once, until deep golden brown all over, about 4 minutes. Using a slotted spoon, transfer churros to a paper towel-lined baking sheet to drain.


Roll churros in confectioners' sugar. Serve immediately with Chocolate Dipping Sauce.

Selamat mencuba!!!

POPCORN TERBAIKKK!!!

Salam semuaaa... Sepatutnya semalam nak mengadap blog.  Baru je sentuh keyboard, baby Ila dah start melalak!  Haiisshhh... kacau daun betul.  Tu yang buat banyak projek malam Mama tergendala.  Ada pasang censor ke apa si Baby sorang ni... asal Mama bangun aje, cepat je dia tersedar.  Last² Mama surfing aje la guna handphone kat tepi dia sampai mata mama kuyu.  

Saya memang tak gemar update blog guna handphone... seksanya nak menaip.  Asyik nak typo la, salah pilih iconla... Huh!  naik fed up dibuatnya.  Satu lagi kalau nak buat online banking, pun saya terseksa.  Pernah pun saya kena block dengan bank gara² tersalah tekan password pastu terlupa pulak jawapan untuk security question nya tu.. hahahaha... nasib..nasib.  Sometimes saya rela on pc untuk buat online bank in then guna handphone untuk hantar screenshoot recipt... hehehe... 

Weekend baru ni, saya rajinkan diri buat popcorn.  Boring dah tengok Baba bawak anak² ke pasar malam semata² nak beli popcorn.  Meh sini Mama buat... Gerenti korang tak pandang dah popcorn pasar malam tu lepas ni... Cewaahh!! Berlagak kemain ye... Buatnya idok pon lagi... heheheh...

Untuk buat popcorn, perlukan periuk/kuali yang besar.  Jangan letak banyak jagung tu, jangan sampai 1 lapisan jagung pun di dasar periuk.  Nanti jagung ni akan mengambang dengan jayanya.  Since saya gunakan periuk yang besar (badan dalam rice cooker elektrik Kina Cafe yang rosak) jadi bolehlah saya masak banyak sekaligus.  Saya gunakan resepi ni untuk pop kan jagung kering tu.  Oh ye, jagung kering boleh dibeli di pasar raya or mana² kedai bakeri.  

Bahan utk popcorn

 1/2 cup minyak

250gm (1 1/3 cup) popcorn kernel

Caranya :  Letakkan minyak, masukkan beberapa biji jagung.  Bila jagung tu dah 'pop' bolehlah masuk kesemuanya.  Tutup bekas & tunggulah letusan² berlaku.  Bila bunyi pop dah berhenti, boleh tuang popcorn tu dalam bekas lain.  Masa memasak tu, boleh goyang²kan periuk untuk pastikan kesemua biji jagung dah 'pop' dengan jayanya.  (boleh refer gambar dr blog terbabit ye... )

Bila dah siap popcorn nya tu, saya sediakan pula sadurannya.  Memang terbaiklah resepi ni! 

Resepinya saya ambil dr sini  .  Meh saya translatekan ye.. 

1 cup butter 

2 cup gula perang

1/4 cup corn syrup (saya guna maple syrup or boleh juga letak madu)

2 skvanilla ekstrak

1 sk soda bikarbonat

Cara²nya :  Cairkan butter, masukkan gula & syrup.  Kacau rata sampai sebati, bila dah sebati tutup api.  Masukkan vanila ekstrak & soda bikarbonat, kacau.  Then masukkan popcorn yang siap dimasak tadi... Gaul rata... 

Sedang menggaul popcorn dengan saduran.  Saya campurkan sedikit pretzel untuk naikkan rasa masin.  Boleh tambah peanut, almond or any kind of nut yang dibakar dahulu untuk dapatkan kelazatan yang maksimum!  

 Oh ye... jangan ingat dah boleh makan ye.  Popcorn yang sedap, mestilah dibakar dulu.  IIsshh.. lecehnya!!!  Yuppp.. Itulah perasaan saya bila memikirkan nak kena bakar pulak berkali² sebab saya buat banyak.  Tapi nak sedap punya pasal, saya sanggup mencuba.

Tiha sedang transfer popcorn yang disadur untuk dibakar

 Bakar dalam preheated oven pada suhu 150c selama 30 minit (saya guna suhu 160c).  Since kuantiti popcorn saya banyak, terpaksalah bakar 3x.

Tunggu turn untuk dibakar.  

 Bila dah siap bakar, sejukkan.  Kemudian lerai²kan sebelum disimpan atau dimakan.  Tunggu sejuk dulu sebelum dileraikan tau, baru super rangup!  Seriously... rasa popcorn ni sedap sangat.  Setanding Garret yang mahal tu.  Memang berbaloi² & puashati.  walaupun ambil masa nak menyediakannya.. menegokkan anak² & Baba terkinja² kesedapan.  Pastinya Mama akan buat lagi.. dan lagii... hahahaha....

Sedang disejukkan sebelum dilerai²kan.  

Sapa² nak rasa popcorn yang sedap, wajib cuba resepi ni!!!  Memang lazat tak terkata.  Betul niii... CUBA TAUU!!  Babaiiii...

Mushroom Soup & Garlic Bread/crouton

Dinner kami.. gambar pun kusam je sbb gelap.. :)

Macam biasa, entry lama.  Bila ada masa baru update.  Masa memasak kali ni ntah nape terlebih rajin ambik gambar jadi macam ada step by step plak.  Padahal resepinya senang aje nak buat (tu pon dah berkurun baru skrg dicuba.. hehehe).

Resepinya saya ambil dari CM.  Saya copy paste kat sini semula for my future preferences ye.. 

BAHAN-BAHAN MUSHROOM SOUP :-)

200 gram cendawan portobello segar (boleh guna cendawan butang)
600 ml susu rendah lemak
400 ml air
1 camca besar mentega
1 camca besar minyak zaitun
1 kiub pati ayam
1/4 cawan daging ayam yang dipotong kecil (optional)
1 camca besar tepung gandum
Serbuk lada hitam yang baru dikisar secukupnya
Garam jika perlu
Hirisan daun kucai, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

UNTUK MUSHROOM SOUP :- Cendawan dicuci, toskan dan hiris. Panaskan minyak zaitun, masukkan mentega dan biar cair. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu. Masukkan cendawan dan masak hingga layu. Tambah tepung gandum dan kacau rata. Tuang susu, kacau rata dan masak hingga mendidih. Kemudian matikan api. Biar suam.
Kemudian kisar hingga halus, tuang kembali ke dalam periuk, masukkan air, kiub ayam, daging ayam dan kacau rata. Masak dengan api perlahan hingga mendidih dan soup pekat sedikit. Rasa dan jika perlu tambah garam secukup rasa. Matikan api, tabur lada hitam dan hirisan daun kucai sebelum dihidangkan bersama 'crouton'..

Ok ini cara saya plak, bahannya masih sama tapi saya lebihkan butter aje..  Suka betul simpan lemak ekk.. 

Potongkan garlic, bawang & mushroom.  Kalau memasak apa-apa mskn western saya suka guna bwang holland (yng kuning tu).  

Butter, saya biasa guna Anchor lepas tau Buttercup tu bukan butter.  Tapi simpan gak sok buttercup sbb selalu guna Anchor boleh kempis poket.  Skrg ni mmg byk stok Anchor dlm peti sbb saya borong masa Bagus buat offer...

Letak olive oil dulu then butter & tumiskan segala bawang tadi sampai caramelize (bawang berbau harum & warnanya hampir perang).

Masukkan mushroom pulak & masak sampai wangi jugak... Kemudian masukkan tepung gandum pulak.  Gaul rata sampai tepung masak... 

Saya tambah susu sikit then tutup api.  So saya boleh kisar terus tanpa tunggu mushroom ni sejuk... (shorcut kan..)

Dah kisar, masukkan balik dalam periuk, tambah susu yg selebihnya air & stok ayam.  Tambah blackpepper & garam jika perlu.  Siap!!!!

Supnya dah siap, mari buat crouton pulak.  Tu plan asalnya la, tapi teringat Tiha suka sangat makan garlic bread jadi saya ubahsuaikan jadi crouton berperisa garlic.  Saya gunakan roti benggali yg mendap (so memang padat).  Roti ni saya ingat nak sedekah dekat monyet kat hutan nun, tapi teringat pula sesuai dibuat crouton.

Roti tu saya dah simpan dalam freezer pon sbb plan nak bawak balik kg & singgah bagi makan monyet kat area Kg Orang Asli Gombak tu.  So keluarkan balik.  Oh.. lupa nak bgtau, roti ni dense/mendap gara-gara overise or terlebih naik. Sebenarnya masih ada cara nak atasi mslh ni, tapi sblm membakar tu saya sangkakan roti ni belum terlebih ripe.  Time dibakar baru saya nampak dia turun/colapse dengan sadisnya dalam oven... Dah takleh buat apa-apa... sedih I tau...

Butter ni saya dah keluarkan dari peti awal-awal supaya lembut.  Dalam mangkuk tu saya dah letak siap-siap parsley & garlic (pastinya guna garlic press IKEA)..  Masukkan butter & gaulkan.  Takde sukatan, saya letak dlm 3/4 butter ni... Kalau nak sedap, boleh tambah Parmesan Cheese dalam ni

Inilah rupa roti ku yg dense itu... renyuk-renyuk tu kawasan roti tu colapse time dibakar.  Saya lambat bakar 1/2 jam je pon.  Ngengada sikit benggali ni, kalau roti lain takde la senang colapse macam ni (resepi benggali guna banyak yeast tu yg kurang stabil).

Dah dipotong, teksturnya kasar & nampak mcm roti kurang masak pun ada.  Tapi sebenarnya still ok dimakan.  

Saya sapukan garlic sebelah bahagian & tindankan sebelum potong.  Mulanya nak potong kecik as crouton tu.  Tapi... malas pulak.. hehehehe.. lagipun senang sikit nak ambik sorang seketul.

Ready dibakar.. saya bakar lebih sikit sbb nak kasi rangup macam crouton. Kalau dipotong kecik-kecik lagi cepat rangup & renjiskan pula olive oil sblm dibakar untuk extra crispy... (by rite buat crouton tak perlu letak butter, sekadar gaul dgn olive oil) 

Yang ni bakinya tengah tunggu turn dbakar.  Boleh buat stok simpan dalam peti

Dah siap.. 

Makanya semua orang makan dengan riangnya.  Semua orang enjoy je makan terutamanya si Tiha.  Soup tu dia hirup macam sup air tu je.  Berkali-kali tambah.  Naik muak plak saya tengok.  Si Misha pulak menjerit-jerit nak.  Siap baling makanan dia.  Last-last saya bagi jugak walaupun butter tu bkn unsalted.  Ingatkan dia akan main-main aje dgn roti tu.  Rupanya suka pulak!.. isshh.. berkali-kali jugakla kena bagi.

Misha & garlic bread.. gambar bergegar sbb tak reti duduk diam.  Dia tengah buat aksi macam doggy dok gonggong makanan.. (budak ni memang pelik sikit.. hehehe)

Tengah dok beriang ria layan dinner, saya lupa nak cek status garlic bread yg dibakar.  Bila oven dah berbunyik, saya pun nak offkan suis, sekali tu... uuuwwaaa... hanguss!!! Habis jahanam... ni jgnkan kitaorg, monyet pon tak hingin nak makan.  Adoii, sedihnya kena sedekah kat tong sampah.

Habis hangus... saya lupa, kalau nak bakar second round biasanya saya kurangkan time sbb oven tu kan tengah panas, kejap je boleh siap.... :(

Oats with Kiwi & Honey

Ambik gambar kejap sebelum suap dalam mulut.  Gelap sikit sbb pagi lagi.. hehehe.. Buat oats ni sebab nak perabiskan stok kiwi masam.  Untuk rasa yang lebih sedap saya picitkan sedikit honey dalam oats ni.  Kalau tak mesti takleh makan sbb kiwi tu terlajak masamnya.

Dulu saya tak pernah jadikan oat as breakfast sbb kenangan masa kecik dulu, oats tak sedap.  Tapi mungkin masa tu tak pandai buat kot, pegi masak oats tu sampai lembik then dicampur pula susu pekat manis, mana tak jadi bubur & muak.

Sekarang ni tau dah, cukup sekadar panaskan susu (saya panaskan dalam microwave aje) then masukkan oats.  Kemudian bolehlah dicampur honey, kismis, kurma atau buah-buahan segar.  Boleh tahan sedap.  Yang penting, amat baik untuk kesihatan.  Ayuh amalkan gaya hidup sihat!!

Wantan

Sorrylah.. henpon saya ni kalau ambik gambar waktu malam & guna flash inilah jadinya.  Ni isi udang & ayam yg dicincang (saya gunakan chopper) utk buat inti wantan

 Time pegi Giant suatu ketika dahulu (pun stok lama jugak) saya gatal tangan beli kulit dumpling.  Jadi tibalah masanya saya buat eksperimen dengan kulit dumpling ni.  Saya gunakan isi ayam & udang ditambah dengan carrot yg diparut.  Kemudian saya perapkan dengan garam, pepper & sos tiram.  Time masak tu just tumiskan sedikit garlic & masukkan isi udang & ayam yg diperap tadi tu.  Kemudian masak macam biasa.

Dumpling yg belum dibekukan.. kulit dumpling ni senang melekat, just gunakan air (macam kulit popia juga)

 So.. dah siap meletak inti & memicit kulit dumpling tu sampai melekat, saya susun dalam pinggan plastik & bekukan.  Dah beku barulah saya masukkan dalam bekas plastik.  Saya buat macam tu supaya dumpling ni tak melekat dengan each other & terkoyak.  Nanti rabaklah time menggoreng (saya pernah alaminya masa try bekukan popia, sebab tu saya tau.. hehehe).  Boleh juga goreng sedikit dahulu sebelum dibekukan, so taklah melekat.  Tapi macam tak bestla plak sbb nanti berminyak² (plus, saya memang malas buat kerja 2x macam ni).  Nak memicit wantan ni pun saya pakai pekerja import.. ooppss (sian my hubby jadi mangsa).

Rupa wantan/dumpling yg sedia digoreng (yg dah beku ni).  Saya buat wantan ni a few weeks ago.  Last week baru goreng separuh.

Cendawan Goreng

Fuhh!! Tido pun si Misha ni.  Tadi tengah saya syok surfing tiba-tiba dia menjerit & melalak.  Laaa.. mengigau rupanya.  Bukan main sebak lagi.  Tak tau la apa yg sedih sangat.  Lepas tepuk-tepuk, pujuk sikit, terus sambung tido balik.  Bertuah punya baby, kecik-kecik dah kuat ngigau... hehehe..

Selasa baru ni saya ajak hubby ke Giant Taman Permata sebab byk barang dapur yg dah takde.  Lagipun dah lama saya tak bershopping, main order dkt husband aje.  Tapi orang lelaki kalau beli barang, bukannya nak pilih or belek harga.. main hentam je.  Tapi kalau saya yg pegi shopping barang, alamatle satu bonet penuh dgn stok makanan & barang dapur... hehehe..

Kelmarin time hujan, rasa teringin plak nak masak utk minum petang.  We all selalu lunch lambat, so petang biasanya semua kekenyangan lagi.  Kebetulan plak ada stok cendawan yg saya beli, baikle masak cecepat sebelum rosak.

Fresh betul cendawan ni.  Tu yg saya geram dan 'terbeli'... (cendawan ni saya basuh & belah/koyak dua)

Cendawan ni saya goreng dengan tepung goreng Adabi aje.  Senang aje, celup telur & kemudian celup tepung.  Dah siap!!! Mula-mula celup satu-satu, tapi rasa lambat je, saya gaul dgn telur then tabur tepung.  Haaa.. kejap je siap!!! Hehehhe.. 

Ok juga la goreng macam ni (mostly kalau tgh malas).  Boleh goreng dengan  banyak cara.  Next time kalau rajin saya try  goreng dengan cara lain pula..

Kat rumah ni mmg sentiasa ada tepung goreng ayam Adabi tu.  Tak pernah pun saya goreng ayam dengan tepung tu.  Biasanya saya guna utk goreng kentang (macam wedges).  Memang sesuai sangat guna tepung ni.

Potato Wedges

Saya ada banyak simpan resepi dari blog lain untuk buat wedges, tapi still tak berkesempatan nak try.  Ni cara mudah saya.  Dulu suka jugak beli wedges yg frozen tu, tapi sekarang ni selalu ada banyak lebihan kentang kat rumah, wedges ni antara masakan mudah & sedap disajikan bila tengah kelaparan.

Saya rebus kentang yg dipotong 4@6 dengan sedikit garam. Cucuk dgn garfu utk cek kentang dah empuk ke belum.  Jangan terlalu lama, nanti hancur.. Kentang saya guna ni jenis Idaho (lagi sesuai dibuat baked potato sbb kurg berkanji)... 

Kentang yg dah disejukkan tadi saya celupkan dlm telur (yg dipukul) & tepung goreng ayam Adabi (jika nak buat sendiri boleh guna tepung jagung digaul dgn rempah kari, serbuk cili, pepper & garam).

Kemudian goreng aje macam biasa.. sedap dimakan panas² dicicah sos cili & mayonis... 

Bergedil

Bergedil.. sedap diratah, dimakan bersama nasi, soto dsbgnya..

Bergedil ni antara benda² baru yg tak pernah saya dengar dulunya (sebelum tinggal di KL).  Ye la kebanyakan menu yg saya tau menghala ke utara atau pantai timur.  Sekarang ni, bergedil dah jadi salah satu menu di cafe.  Senang aje nak buatnya.  Tak perlu bersukat².. bahan² yg perlu ada

Kentang (digoreng hingga empuk)
Isi ayam / daging (boleh juga guna daging segar yg dikisar)
Daun sup / daun bawang (saya ganti dengan bawang goreng)
Lada sulah
Garam
Telur (utk menggoreng)

Senang ajekan bahan²nya. Kesemua bahan² tadi kecuali telur dilenyek bersama & gumpal²kan menjadi ketulan.  Isi ayam/daging tu jika tak nak isi pun takpe.  Kalau nak letak lebih pun boleh.  Dah siap dibentuk. pukulkan telur & celup bergedil tadi sebelum digoreng di dalam minyak panas.  Siap!!

Kalau malas lenyek, saya sumbat dlm chopper or food processor aje.  Ni saya guna kentang rebus (tapi mudah hancur jika digoreng)

Isi ayam pun saya masukkan dlm food processor.  Kadang² saya buat dalam kuantiti yg banyak  & bekukan.  Saya akan goreng bila² terasa nak makan.. 

Hummus

Hummus & Lebanese Bread di Tarbush, Bukit Bintang

Terpaksa guna gambar lama sebab gambar terkini dah hilang dikerjakan Laieqa.  Gambar² semasa menyediakan hummus juga turut menjadi mangsa.  Tapi takpelah.. saya update kan juga resepi ni coz senang utk saya refer lepas ni.  Hummus ni sedap dimakan dengan Lebanese bread (pilihan saya).  Boleh juga dimakan dengan apa² roti & boleh disapu pada roti menggantikan mayonis (yg ni saya tak pernah try, just terbaca).

Resepi ni saya cilok dari sini  http://www.mediterrasian.com/delicious_recipes_hummus.htm   or     
(cara tradisional) http://humus101.com/EN/2006/10/14/hummus-recipe/

2 cloves garlic—roughly chopped

¼ cup lemon juice

¼ cup water

14 oz (400g) canned chickpeas (garbanzo beans)—rinsed and drained

½ cup tahini (bijan- nanti saya bgtau cara membuatnya)

1 teaspoon sea salt

PLACE all ingredients in a food processor or blender and process until smooth, scraping the sides occasionally.
Variations: Drizzle a little extra virgin olive oil over the hummus and sprinkle with a small amount of paprika. And If you like a spicier hummus, add a small red chili (chopped) or a pinch of cayenne pepper, or try a little cumin for a more exotic variation.
Tip: Prepare extra quantities of this hummus—it can be refrigerated, covered, for up to 1 week and frozen for up to 3 months.


Saya gunakan chickpeas/garbenzo beans (kacang kuda) dlm tin jenama Kimball (buang airnya).  Then masukkan semua bahan² tadi dalam food processor & kisar.  Dah siap, renjis²kan olive oil di atasnya.  Ready dimakan....

Tahini ni sebenarnya sesame seed paste.  Masa mula² jumpa resepi ni dulu puas saya pusing merata shopping complex cari Tahini.  Last² terjumpa di Bangsar.  Sebotol kecil (sekitar 300gm) harganya lebih RM25!!! Mak aiii... baik pegi beli hummus yg dah siap kat kedai arab aje... Tak jadilah nak beli.  Ye lah, beli mahal² nak gunanya sikit aje.  Menjadinya belum tentu. Tak berani ambik risk, kang berkulat macam tu aje...

Selepas dirisik sana sini barulah saya tau, senang aje nak buat tahini ni.  Caranya :

Roast / panggang bijan dalam oven 180c selama 5-8 minit (hingga perang)
  atau
Goreng tanpa minyak dalam kuali

Blend bijan tadi bersama minyak zaitun.  Utk anggar minyak zaitun, cukuplah sekadar utk jadikan bijan tu pes.  Sikit or banyak tak kisah sgt, janji senang dikisar.  Siap! Boleh dicampur di dalam hummus & simpan dalam peti kalau ada baki.

Jangan ragu² nak gunakan minyak zaiton.  Minyak ni amat menyihatkan jika dimakan mentah berbanding minyak² lain.  Olive oil ni nak makan byk² pun takpe, takde health risk tau.  Tapi tidak sesuai utk deep fry sebab molekul minyaknya tak sama macam minyak sawit tu.  So kalau nak masak atau menumis, gunakan api perlahan aje. Time buat salad or sandwich renjiskan olive oil ni dalam salad tu utk lg sedap.

Kalau ragu² akan rasa hummus ni, try dulu makan kat mana² restoran arab.  Restoran yg biasa saya pergi ialah Saba seberang LRT Setiawangsa.  Makanannya memang sedap.   Baru² ni saya sempat ambil gambar semasa menjamu selera di sana.  Nanti saya korek dr hp husband.  Harap² dia simpanlah.

Tarbush Bukit Bintang tu pula ok juga, tapi harganya tak berapa ok.. hehehe.. secangkir kopi Arab harganya RM10.  Set spring chicken (half), fries & lebanese bread dah dekat RM30... hehehe.. tapi kalau nak rasa sama taraf dengan Agong, Siti Nurhaliza, Chef Wan... dtgla sini sbb muka dorg ni terpampang² jadi customer kat sana.

Kacang Kuda / Chickpea rebus

Info : Kacang kuda merupakan bijirin yg membekalkan sumber zink,protein dan folat. Kacang kuda juga memang kaya dengan fiber bagi mengawal pemakanan selain membekalkan karbohidrat bagi pesakit yang bermasalah dengan sensiviti insulin/diabetes.Kacang kuda juga didapati rendah lemak dan sumber terbaik kalsium.  Kandungan kalsium kacang kuda didapati sama banyak dengan yogurt yang hampir menyamai susu. 100gm kacang kuda rebus didapati mengandungi 164 kalori,2.6gm lemak(hanya 0.27gm lemak tepu) 7.6gm serat diet dan 8.9gm protein. 

Menarik kan info ni?  Lepas ni pegi kedai, terus cari kacang kuda ye.. amalkan selalu.  Baru² ni saya teringatkan kacang kuda yg dibeli si suami yg terperap lama di almari.  Terjumpa pula resepi kacang kuda pedas.  Takpelah.. saya rebus semuanya dulu, kalau rajin saya pedaskan kemudian.. hehehe.. (last² tak buat pun).


Kacang kuda yg biasa dijual tu kering & very keras.  So kalau tak nak berjanggut & cepat perabis gas, rendamkan kacang kuda tu semalaman. Lepas tu rebuskan macam biasa.  Letak garam & serbuk kunyit & daun kari jika suka.  Baru² ni saya memandai² tambah cili kering sikit. Saya pernah makan kacang kuda dijual Aci India, kacang kuda dia jual memang harum & amat menyelerakan.  Time tu saya ternampak potongan cili kering & daun kari, tu yg beria nak try.  Tapi lepas buat saya rasa biasa je, kiranya kalau rebus kacang kuda dengan kunyit & garam pon dah ok. Mungkin ada bahan lain yg saya tak nampak kot...

Sedia dimakan.... rebus sampai betul² lembut, baru best!

Cempedak Goreng

Salam Ramadhan & Selamat Berpuasa semua!!! Dah masuk hari keempat umat Islam berpuasa, barulah saya berkesempatan masukkan N3 utk blog saya ni.  Biasanya sepanjang puasa saya takde lah masak special sangat.  Setakat 1 jenis kuih & satu jenis makanan berat seperti nasi, mee, roti... je.  Time puasa memanglah semuanya teringin, tapi bila berbuka, sepinggan nasi pun belum tentu boleh habis.

Puasa pertama hari tu saya tak memasak.  Suami ajak ke tapak Bazar rakannya di Jalan Telawi Bangsar.  Kawannya dapat 5 tapak & kami bercadang ambil 1 daripadanya.  Jadi hari tu saya ambil kesempatan berjalan di Bazar Ramadhan Jalan Telawi sambil membeli makanan.  Saya beli rojak ala Penang (cucur², udang, sotong, telur yg dicelup tepung & digoreng) & berkuah kacang.  Beli tepung Pelita Inn, kuih keria, karipap (ni permintaan anak²) & murtabak.  Biasalah kalau beli ni, tak semuanya menepati citarasa.  Rojak & tepung pelita je saya puas hati.  In fact tepung pelita tu superb bagi saya sbb saya dah lama tak makan tepung pelita yg sedap begini.  Kuih² & murtabak tu mmg jadi penghias meja sbb rasanya kureennggg gitu..

Okla.. berbalik pada cempedak goreng ni.  Saya guna bancuhan sama macam N3 keledek goreng sblm ni..

2 cawan tepung beras (saya suka cap gajah - tak kisah lah yg 1 or 5 ekor ke..)
1-2 cawan air (bergantung kepada kepekatan dikehendaki)
1/2sk garam
1 sb air kapur (jika pekat, letak 1/2 sudu je)

Bancuhkan semuanya sambil tuang air sikit demi sedikit, berhenti jika nampak bancuhan sudah cair. Kalau terlajak air, tambah 1 @ 2 sudu tepung beras & tambah air sedikit jika terlalu pekat. Saya prefer tepung tu menyaluti tebal buah kerana saya kurg suka buahnya.  Time menggoreng, saya akan titiskan lagi tepung di atas gorengan buah, tapi tidaklah terlalu padat, sekadar memenuhi ruang yg kosong. Jika buahnya dah habis, saya akan goreng keraknya sahaja utk diratah.  Caranya titiskan tepung tu di dalam minyak panas.  Seeloknya titisan halus/panjang utk hasilkan kerak yg cantik.

Gunakan minyak yg banyak utk menggoreng & minyak haruslah betul² panas utk hasilkan kerak yg kembang & rangup. Titiskan sedikit tepung dlm minyak panas, jika tepung terus kembang & timbul, minyak sudah cukup panas. Goreng hingga warna tepung menjadi kuning/gelap supaya tepung betul² rangup.  Sebaiknya pisahkan setiap biji cempedak supaya hasil gorengan rangup & masak sama rata.

Saya goreng hingga gelap (plus kualiti kamera yg kureeng bila malam).  Saya goreng 1/3  biji cempedak je, bakinya saya bekukan & guna semula bila teringin nak makan.

Kalau terlebih kapur, gorengan akan berbuih² sehingga melimpah kuali.  Guna kuali yg besar, cedok & tuang minyak berulangkali supaya buih tidak membuak² (seolah² utk elak kuah yg hendak meruap).  Kalau tak berjaya juga tutup api, keluarkan gorengan & tambah minyak.  Panaskan semula minyak, goreng semula. Boleh juga adjust semula bancuhan tepung dgn menambah tepung beras & air sedikit.

Tapi kalau terkurang kapur lain pula ceritanya, kerak akan jadi keras.  Biasanya saya lihat pada warna bancuhan.  Jika bancuhan bertukar warna sedikit kekuningan & berbuih halus, ok la tu.  Kadangkala saya titiskan dulu dlm minyak panas, jika tak kembang cantik, tambahkan lagi sedikit kapur.

Apapun cubalah dulu.  Biasanya beginilah lebih kurang sukatan yg saya guna.  Hasilnya tidak menghampakan. Cempedak goreng yg tak habis, simpankan sahaja dalam peti.  Panaskan dalam oven toaster or grillkan dalam microwave or gorengkan semula (tapi akan oily sedikit).  Keraknya akan rangup kembali.

Baked Potato

Wowww!!... Tak sangka potato bakar ni sedap sangat... Saya sudah jatuh cinta dengan bau harum, lemak manis potato ni.  Ditambah lagi dengan butter & cheddar yg cair kat dlm tu.. kejap je cair dlm mulut saya!! Baked potato ni ambil masa sikit utk membakarnya.. saya bakar 6 biji kentang, almost 1 hour jugakla utk masak.  Itupun saya adjust suhu sampai 230c (ni dah tak tahan lapar sgt, tak nak tunggu lama²)..

Kalau you all nak try kesedapan baked potato ni, ikut je teknik ni...

Saya basuh 6 biji kentang sebersih²nya, cucuk² dgn garfu sekeliling kentang.  Make sure kentang tu dicucuk tau, nanti meletup plak time dibakar

Gaulkan dengan minyak (saya guna olive oil) & taburkan garam.  Jgn buang kulitnya tau, khasiat potato byk pada kulitnya. Jika guna teknik ni, bhgn kulit la paling sedap dimakan..

Ooo ye.. sebelum tu preheat oven pada suhu 200-230c, then bakar potato selama 60 minutes.  Kentang yg betul² masak, garing di luar & teramatlah gebu di dalam.

Sementara menunggu kentang masak, saya dah perapkan dada ayam utk digrill bersama sayur.  Plan asal saya utk dinner baked potato je malam ni.  Tapi takpe la.. alang² menunggu potato tu masak, sempatla saya grill ayam & sayur.  Biasanya dada ayam saya suka perap begini  & grill kan aje atas pan.

Belah, picitkan kentang hingga terbuka sapu butter & sumbat cheese

Cheese mulai cair since potato tu tgh panas² lagi

Seronok tgk semua org enjoy makan donner mlm ni.  Saya gunakan Heinz BBQ sebagai sauce.  Sauce ni mmg best dicicah dengan apa² mknn bergrill.  Anak² saya suka meratah sos ni sampai menjilat² pinggan.  DInner kali ni saya grill kan cauliflower & carrot je (itu je yg ada dlm peti)

Nak makan dgn salad pon boleh

Baked potato, salad with thousand island & grilled chicken for dinner

Puff Pastry Recipe

Macam² boleh buat dgn puff pastry ni, nak guna pon sng, defroze je kat luar 10-15 minutes.  

Saya ni agak baru juga mencuba guna puff pastry time memasak.  Saya start dgn buat portugese egg tart & hasilnya memuaskan.  Then pernah sekali saya masak je atas pan, cicah dgn kari.. hehehe.. ni gara² roti prata beku saya habis, so ganti je dgn puff pastri ni.  Skrg ni puff pastry antara stok wajib dalam peti beku.

Ni antara menu yg saya buat utk keluarga..

Inti, boleh guna inti karipap.  Bahannya pula boleh guna sardin, ayam, daging atau bilis.  Utk resepi inti klik di sini 

Letak je inti kat kulit puff, tutup & picit² di bhgn tepi.  

Masukkan dlm oven, set suhu 230c & bakar 20-30 minit.  Kalau takde oven, boleh guna oven toaster or pan je.

Haa.. buncitkan?  Saya letak byk inti.  Tu yg saya nak buat sendiri coz kalau yg beli, sikit sgt intinya..

Tengah masak puff ni tiba² terfikir plak kalau² dua anak kesayangan tak nak makan.  Mood makan mereka berdua tu tak menentu, saya kena ready dgn satu lagi option.  Yg ni saya confirm diorg akan suka!!

Pernah makan dekat Dome Cafe tak?? Saya SUUKKAAAA sangat² dgn Twister nya.  First time saya rasa terus jatuh centa.  Frankly saya dah tak pergi Dome Cafe lepas dapat tau they all ada serve liquor.  Frust jugak la sbb sblm tu mmg ada halal JAKIM, so laju je la saya masuk.  Dah banyak kali saya menjamu selera, baru saya tau diorang jual liquor, tu pon melalui web.  Saya ada juga bertanya staf Dome Mid Valley, just for sure.  Dia ckp memg ada tapi liquor hanya serve dkt bhgn luar (doesn't matter still haram utk muslim masuk tempat yg serve liquor).  Halal JAKIM pada cermin Dome pon dah takde.  Agaknya JAKIM tarik balik la kot.. wallahualam..

Ahakss.. membebel pasal Dome lak.  Actually menu kedua saya ni terhasil dari salah satu menu yg saya pernah makan di Dome.  Simple je.. tapi anak² saya suka sangat.

Saya buat 4 bekas & allocate Chicken & Mushroom soup dlm tu.  Saya tambah sedikit air (as per can instruction).  Kalau rajin masak la soup tu atas api kejap sbb teknik shortcut saya ni akan buatkan krim sup tu berketul sket.

Dah tu, tampalkan je puff pastry tadi kat atas tu.  Tekan² sikit supaya puff tu melekat.  

Haa.. saya bakar pada suhu 230c selama 20 minit.  Inilah hasilnya.  Saya hidang dgn sayur rebus (sama mcm kat Dome).  Tak dpt makan kat Dome, kita makan kat rumah ajela...