Kek Lapis Kukus Cream Cheese buat Bonda

Baru je lega sebab everybody dah sihat & bleh continue rutin harian semula.  Tambah-tambah sekarang ni demand untuk roti benggali semakin bertambah.  Jenuh jugak saya nak cater permintaan dengan microwave convection saya yang tecik tu.  Satu hari bertrip-trip benggali di bakar.  Tengah consider another oven ni tapi tak nak saratkan dapur dengan extra electrical goods lagi.. hhmm... tengokla macam mana nanti...

Dalam happy² tu, tiba-tiba Laieqa start demam plak kelmarin.  Patutla masa saya bawak dia ke Chow Kit untuk cari barang kedai, dia asyik tido aje.  Masa lunch pon dia tido aje kat meja makan, tak nak bangun.  Rupa-rupanya demam.  Dia ni kalau demam memang temperature tinggi, bleh cecah 40c kejap aje.  Jadi saya akan masukkan supp veron dulu, kalau after 1/2hour tempt naik lagi, saya guna poro lak sambil lap badan dia.  Kesian tengok dia menggigil sakan.  

Kali ni nak share resepi kek kukus yang dah lama saya buat.  Sebelum ke Redang, saya dah plan nak lawat Bonda (Pengetua sekolah saya dulu) yang dah lama lumpuh akibat kemalangan.  Saya dapat tau fasal kemalangan ni dari tahun 2000 tapi tak dapat nak cari alamatnya.  Sampailah dia dapat anugerah guru lagi tahun lepas, saya berjaya jumpa dia kat FB.  Banyak kenangan saya dengan pengetua kesayangan ni.  Bonda bukan sebarang Pengetua, Bonda telah mengubah status sekolah kami dari sekolah luar bandar yang tercorot sehingga menjadi yang terbaik di Pahang.  

Malam sebelum ke Pulau Redang, saya sibuk mengemas beg-beg & juga memasak kek kukus ni.  Saya pun dah takde idea nak bawak apa, jadi buat je la kuih yang simple macam ni.  Lagipun masa agak limited sebab saya sibuk dengan persiapan perjalanan untuk 5 hari.  Banyak persiapan & barangan yang nak kena kemas tu...

Kek Lapis Kukus Cream Cheese yang dah masak... Ahamdulillah.. menjadi

OK.. resepi asalnya dari Kak Yatie, saya copy paste balik kat sini ye..

Kek Lapis Kukus Cream Cheese (loyang 8x8x3inci)

BAHAN A

• 250 gm cream cheese
• 60 gm gula halus
• 1 biji telur
• 1 sudu besar air
• 1 sudu besar tpng gandum

Cara-cara

1. Pukul cream cheese bersama dngn gula hingga sebati.
2. Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum. Pukul lagi dan gaul sebati.
3. Biarkan sebentar.

BAHAN B (KEK)

• 2 biji telur
• 1 cwn gula halus
• 1 sk vanilla
• sedikit garam
• 1/2 cwn air panas didih
• 1/2 cwn cwn susu segar/cair
• 1/2 cwn minyak jagung/masak
• 1 cwn tpng gandum*
• 3 sudu besar sebuk koko*
• 1 sudu kecil baking soda*
• 1/2 sudu kecil baking powder*(* bahan2 perlu diayak dulu)

Cara-cara

1. Pkl telur didalam bekas lain bersama gula sehingga kembang.
2. Setelah kembang masukkan vanilla dan garam.
3. Masukkan air panas,susu dan minyak.
4. Setelah itu masukkan tpng gandum,b.soda, b. powder dan serbuk koko yg telah diayak dan gaul sebati.
5. Biarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian. Bahagikan pada 2 bahagian.

CARA MEMASAK.

1. Panaskan kukusan dan balut dengan kain penutupnya. Guna api sederhana je.
2. Sapukan sedikit minyak/mentega di sekeliling loyang dan alas dngn kertas minyak.
3. Tuang adunan coklat, tutup loyang dngn aluminium foil dan kukus selama 15-20 minit.
4. Buka aluminium foil dan tuang adunan cream cheese diatasnya, tutup semula guna aluminium foil dan kukus selama 15 minit.
5. Setelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya, tutup lagi guna aluminium foil dan kukus lagi selama 20 minit.
6. Setelah benar2 sejuk, boleh potong dan hidangkan.

Sebelum sampai di rumah Bonda kami singgah makan mee kari dekat Gambang.  Agak sedap mee kari nya, jadi saya bungkus sikit untuk Bonda.  Bonda ni masih single & hanya dijaga pembantu rumah saja. Bolehlah diorang makan untuk dinner nanti.

Bersama Bonda (idolaku).. masih ceria & positif seperti dulu walaupun sudah berbelas tahun terlantar di katil.  Selepas kemalangan Bonda aktif menulis buku sehingga diberi Anugerah Perguruan walau sudah lama bersara.  Bonda juga pernah mendapat Anugerah Principle of the Year (peringkat Kebangsaan) selepas menaikkan nama sekolah kami.  

Satu perkara yang tidak mungkin dilupai oleh anak muridnya, bunyi high heel Bonda.. hehehe... Kerajinannya meronda satu sekolah & memantau sendiri kelas-kelas amatlah digeruni.  Tiapkali dengar derapan sepatunya yang laju, memang kecut semua orang... habis bertempiaran lari duduk tempat masing-masing & pura-pura baca buku.  Kalau dia masuk ke kelas, lagilah kecut!! Bonda juga mempunya Masters dari US jadi kefasihan beliau berbahasa Inggeris juga menggerunkan kami pada masa tu.  Mana taknya,  kalau dia bertanya in English, mau terkucil nak menjawab... hehehe..

Masih teringat kenangan bersama Bonda menghantar saya pulang jika saya terpaksa stayback di sekolah ketika membantunya membuat tugasan.  Jika membrek kecemasan, cepat-cepat Bonda akan menahan badan saya dengan tangan kerana bimbangkan keselamatan muridnya.  Sungguh lembut hati Bonda yang seorang ini walaupun zahirnya nampak garang.  Terima kasih atas jasamu Bonda.  Saya pasti semua pelajar Bonda amat menghormati & menghargai Bonda selama-lamanya.