Pavlova

Patutnya saya share resepi ni sebelum post resepi Creme Brulee.  Tapi gambar dkt phone my husband lak, jadi postpone dulu le.  Pavlova ni katanya mendapat nama dari seorang Ballerina Russia bernama Anna Pavlova.  Pavlova ni memang nampak anggun juga, seanggun namanya.  Tapi tak syoknya ia tak bertahan lama.  Kalau nak buat, make sure perabis semuanya tauu... nanti rosak.  Saya ni nasib baik ada dua tempat biasanya kuih-kuih bakal bertandang.  Rumah orang sebelah (saya ada sorg neighbour aje, bujang lak tu) & Mak Mertua yang memang pemastautin Taman Melawati ni.  Fuuhh.. nasib baik.. kalau tak, membazir aje kan.

Oklah, saya share resepinya yg diambil dari sini

• 3/4 cup sugar 
• 2 teaspoons cornstarch 
• 3 egg whites, room temperature 
• 1 teaspoon vanilla extract 
• 3/4 teaspoon white vinegar 
• 2 cups heavy cream 
• 3 tablespoons confectioners' sugar 
• 1 teaspoon vanilla extract 
• 1 pint whole strawberries, stems removed (saya guna kiwi juga) 

1. Preheat oven to 250 degrees F (120 degrees C). 
2. Line a baking sheet with a silicone baking mat or parchment paper. 
3. Whisk sugar and cornstarch in a bowl. Set aside. 
4. Beat egg whites in a bowl until they are foamy and have a thick, ribbony texture, 2 to 3 minutes. 
5. Pour 1/4 of the sugar mixture into the egg whites; whisk until completely incorporated, about 30 seconds. Repeat for the rest of the sugar mixture, whisking after each addition, until all of the sugar mixture is incorporated and the egg whites are glossy and thick. 
6. Pour vanilla and vinegar into egg white mixture; whisk until you can lift your beater or whisk straight up and the egg whites form a sharp peak that holds its shape, 2 to 3 minutes. 
7. Spoon egg white mixture onto prepared baking sheet; spread out into a 2-inch high by 6-inch wide disc. 
8. Bake in the preheated oven for 1 hour. 
9. Turn off the oven, crack open the oven door and let the Pavlova cool for one hour. 
10. Whip cream, sugar, and vanilla extract in a bowl until soft peaks form, 3 to 4 minutes. 
11. Transfer Pavlova to a serving plate. Top with whipped cream and fresh strawberries.

Sebelum pukul telur putih, make sure bekas & whisk tu bebas dari minyak & air. Telur putih juga bebas dari telur kuning. Saya guna bekas stainless steel sbb kalau bekas plastik, senang trap minyak. Time pukul tu, bila putih dah mula memekat & ada kesan panjang-panjang (ala-ala ribbon) atau try angkat & terbalikkan bekas utk tgk dah betul-betul set ke belum. Pelan-pelan le pusingkan bekas tu, kalau cair lagi, habis tumpah semua. Putih telur yg dah kembang takkan tumpah atau jatuh jika kita terbalikkan bekas. Then barulah boleh letak tepung jagung & gula tu. Pukul lagi sampai gula sebati (takde rasa kesat jika dirasa dgn jari). Adunan ni akan nampak bertanduk once dah ready.

Telur putih yg dipukul sampai kembang (ribboni like) - telur tu takkan jatuh walau terbalikkan bekas. Then dipukul lagi bersama gula & tepung jagung. Pukul sampai nampak bertanduk, siap la tu 

Saya lapikkan baking paper & sapu meringue tadi guna spatula 

Saya sapu rata aje, ada sesetengah org buat well (lubang) kat tengah.. 

Bakar pada suhu 120c selama 1 jam. Meringue yg dah masak ni nampak a bit golden & rapuh di luar. 

Dah siap tu sejukkan up to 1 hour. Kalau pavlova tu retak ke, jangan gusar ye, biarkan aje, nanti kena sapukan krim pun. Memang meringue ni tersangat rapuh & senang retak.

Bila dah sejuk bolehlah mula pukul whipping cream macam ni & sapukan kat atasnya sebelum ditabur potongan buah. Sedia dihidang.

Pavlova ni tak bertahan lama, seeloknya terus dimakan. Kalau disimpan juga (hatta dalam peti pun), whipping cream tu akan separated & gula pada meringue akan mencair. Jangan terkejut kalau pavlova tu jadi bubur nanti ye.. hehehe.

Bagi saya, cukuplah sekadar merasa Pavlova ni. Lepas ni tak berminat nak membuatnya kecuali lah ada org request. Saya & suami larat makan sepotong lebih aje sbb muak. Rasanya manis & amat creamy. Walaupun dah letak potongan buah yg masam, we all masih terasa manisnya.

So.. baki telur kuning tu saya simpan & keesokkannya terjadilah creme brulee. Ni pun sama juga, pemanis mulut yg amat manis, creamy & high in cholestrol. Ganazz lah dessert ni semua kan..

P/s :  cream Anchor yang saya guna ni mmg cepat rosak.  Better guna whipping cream yang lebih stabil ok!